Ensalada de ventresca de atún

Ingredientes: Ventresca de atún en conserva, varios tipos de lechuga, 20 tomates cherry, alcaparras, judías blancas, 1 manzana, millo frito (quicos), queso de cabra, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.

En primer lugar, pondremos la mitad de los tomates cherry en una placa de horno, les añadimos un chorrito de aceite de oliva y los horneamos durante 15 minutos. A continuación escachamos los quicos con las manos, cortamos unos dados de queso de cabra y laminamos la manzana.

Una vez lo tengamos todo preparado, solo nos resta montar la ensalada. Para ello colocamos en una fuente una buena cantidad de lechuga e iremos añadiendo sobre ella los distintos ingredientes de la ensalada. Intercalaremos los tomates asados con los crudos y para terminar colocamos unos pedazos de ventresca de atún. Aliñamos.

Mermelada de guayabos

Ingredientes: 1´5 kilos de guayabos, 2 tazas de azúcar, una cuchara de zumo de limón, 3 tazas de agua y una rama de canela.

Empezaremos pelando y troceando los guayabos para seguidamente ponerlos a cocinar a fuego medio junto con las 2 tazas de agua durante unos 12 minutos. A continuación, colamos el agua y la reservamos.

Pasamos los guayabos por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y colocamos esta pulpa en una caldera junto con el azúcar, el zumo de limón, la rama de canela y taza y media del agua que utilizamos para cocinar la fruta. Cocinamos a fuego medio aproximadamente durante 20 minutos, hasta obtener la consistencia deseada, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se nos queme en el fondo.

Al terminar, retiramos la rama de canela,  envasamos la mermelada en un frasco limpio que tengamos en casa  y guardamos en la nevera.