Tempura de berenjena con miel de caña

Ingredientes: 250 g de harina de tempura, 30 g de harina, 1 cerveza, 2 berenjenas, miel de caña, sal y aceite de oliva.

Cortamos las berenjenas en tiras, les ponemos un poco de sal y las dejamos reposar una media hora para que suden y pierdan el amargor.

Por otro lado, colocamos la harina de tempura en un bol, añadimos poco a poco la cerveza y mezclamos todo bien con la ayuda de una varilla, hasta que no queden grumos. Metemos la mezcla en la nevera durante unos minutos.

Pasamos las tiras de berenjena por harina y a continuación las introducimos en el bol de la tempura. Freímos en una cazuela con abundante aceite hasta que tomen un color bien doradito. Escurre las berenjenas sobre papel de cocina.

Presentamos y aliñamos con un poco de miel de caña.

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes para dos personas: 8 pimientos del piquillo, 200 g de carne picada, 1 cebolla, 1/4 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, 50 g de harina, 100 g de salsa de tomate, 100 ml de leche, 10 ml de vino blanco, 1 nuez de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca.

Para hacer la bechamel picamos el ajo (retira el germen) y lo doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo y lo agregamos a la sartén. Rehogamos durante 10 minutos a fuego medio. Incorporamos la carne picada, la mantequilla, la harina y una pizca de sal y de pimienta negra. Añadimos el vino blanco, la salsa de tomate y la albahaca picada y mezclamos bien todos los ingredientes. Cocinamos durante 15 minutos. Reservamos la bechamel en un recipiente y dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharilla y los colocamos en una fuente apta para el horno. Horneamos a 180º C durante 12-15 minutos.

Una vez tengamos los pimientos horneados, los pintamos con aceite los pimientos para darles brillo.