Ingredientes para dos personas: 100 g. de canónigos, 10 tomates cherry, 1 zanahoria, pipas de calabaza, 1 rebanada de pan de molde, queso de cabra, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
Trocemos la rebanada de pan de molde en dados y los freímos
en abundante aceite con cuidado de que no se quemen. Los retiramos a papel
absorbente y reservamos.
En un bol mezclamos los canónigos, la zanahoria picada, los
tomates enteros y pipas de calabaza. Aliñamos con aceite de oliva virgen,
vinagre de manzana y sal.Presentamos la ensalada en una bandeja, colocamos los picatostes y espolvoreamos con queso de cabra picado finamente.
Es una ensalada sencilla y una buena guarnición para
acompañar tanto carnes como pescados.
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