Pancakes con nutella

Ingredientes para 2 personas: 1 huevo, 5 cucharadas de harina de trigo, 10 gr. de levadura seca, 200 ml. de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, 2 cucharitas de café de azúcar y nutella.

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea con consistencia de gel espeso. Las cantidades de los ingredientes son aproximadas así que si es necesario añadir un poco más de harina o de leche, no sería problema. Cuando tengamos la masa, vamos poniendo porciones en una plancha, a fuego medio-alto, que habremos engrasado con mantequilla previamente. Veremos que la  masa crece y burbujea por acción de la levadura. Cuando la tortita esté dorada por un lado, le damos la vuelta y la doramos por el otro (minuto y medio de cada lado aproximadamente)

Servimos las tortitas con un poco de nutella caliente.

Crema fría de remolacha

Ingredientes para 4 raciones: 1 remolacha guisada, 2 tomates grandes maduros, 2 huevos, 1 papa grande, 6 lonchas de jamón serrano, crema fresca de queso, sal y aceite de oliva.

Colocamos las lonchas de jamón de serrano en una placa de horno, las cubrimos con papel sulfurizado y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Pasado el tiempo, las dejamos enfriar para luego picarlas finamente. Reservamos.

Por otro lado, pondremos los huevos y la papa a guisar con agua y sal. Cuando tengamos la papa perfectamente guisada, la pelamos, la troceamos y la colocamos en la batidora junto con los huevos picados, los tomates y la remolacha. Incorporamos un buen chorro de aceite de oliva, unos 500 ml. de agua fría y rectificamos de sal. Trituramos, colamos y servimos.

Presentamos la crema con el jamón espolvoreado por encima, unos puntos de crema de queso y unos picatostes crujientes.

Chuletillas de cordero lacadas con miel y cuscús de frutos secos

Ingredientes para dos raciones: 8 chuletillas de cordero, miel, 150 g. de cuscús, almendras crudas, ciruelas pasas, curry, ralladura de naranja, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

En primer lugar, ponemos a hidratar las ciruelas pasas en un poco de agua tibia durante unos 5 minutos. Mientras las ciruelas se hidratan, haremos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante ya que hay muchos tipos de cuscús y cada uno de ellos tiene sus tiempos. Una vez tengamos el cuscús preparado, doramos un puñado de almendras en una sartén con un chorrito de aceite. A continuación, retiramos del fuego e incorporamos media cucharita de curry, un poco de sal, las ciruelas pasas escurridas y troceadas y la ralladura de media naranja. Cuando tengamos todo mezclado, añadimos en cuscús y lo salteamos todo junto hasta conseguir una mezcla homogénea y un cuscús suelto.

Por otro lado, salpimentaremos las chuletillas de cordero y las colocamos en una plancha bien caliente con sal y pimienta. Según se vayan dorando, las iremos pintando, con ayuda de una brocha, con un poco de miel para que se caramelicen y cojan un  puntito dulce.