Ingredientes: 3 pechugas de pollo, 750 ml de caldo de pollo, 1 bote de 400 ml de leche de coco, 1 chile o picante en líquido, 10 ramas de cilantro, 1 cucharada de jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 lima o limón.
Se calienta en un caldero el caldo de pollo, el bote de leche de coco, el chile o dos o tres chorritos de picante líquido, los tallos del cilantro cortado en trozos pequeños, el jengibre, sal y la mitad de las hojas de cilantro picadas pequeñas. Se hierve, se baja el fuego y se deja un par de minutos cocer. Se añade el pollo troceado en tacos pequeños y se deja cocer durante 4 minutos. Corregimos de sal y añadimos la ralladura de lima y el zumo. Dejamos cocer un minuto y servimos con alguna hojita de cilantro.
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